|
|
Antipasto: Peperoncini Al Tonno
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 25 kleine, ronde, hete pepers (bolle pepers, geen lange)
- 200 gram tonijn in olie (uitlekgewicht)
- 1 liter olijfolie
- 300 milliliter witte wijnazijn
Voorbereiding:
Laat de pepers 2 dagen drogen in de zon of in de oven op lage temperatuur, ca. 90 graden. (Indien dit niet mogelijk is, koop je gedroogde pepers).
Bereidingswijze:
Maak ze schoon met een vochtig doekje. Verwijder met een scherp mes de steel, zaden en zaadlijsten (uithollen). Doe dit voorzichtig zodat de rest van de peper heel blijft. Leg ze in een kom en voeg de wijnazijn toe. Laat dit drie dagen rusten maar zorg er wel voor dat ze volledig in de azijn ondergedompeld blijven. Laat ze daarna uitlekken op een schone theedoek.
Laat de tonijn uitlekken en haal het uit elkaar met een vork. Vul de pepers voorzichtig met de tonijn. Doe de gevulde pepers in een grote glazen pot (weckpot), voeg olijfolie toe totdat alle pepers volledig bedekt zijn, sluit de pot af en laat een week rusten voordat je ze gaat gebruiken.
|
|
|